Ontdek de geschiedenis, techniek en smaakexplosie in hun testkeuken!

🥘 Recept – klassiek & volledig

Ingrediënten 6 stuks

• 6 bieten (ca. 6cm)

• 2 sjalotjes

• 250 g kastanjechampignons

• 150 g oesterzwammen

• 30 g boter

• 2 teentjes look

• Bladpeterselie

• Peper & zout

• 2 rollen koelvers bladerdeeg

• 1 losgeklopt ei

• Beetje bloem

Stap 1: Bieten garen
Kook de bieten in ruim water ongeveer ± 25 minuten tot het mes er makkelijk doorgaat. Laat dan afkoelen

Stap 2: Duxelles
Hak de sjalot, look, champignons en oesterzwammen. Bak ze in boter een 10 -15 minuten tot het vocht weg is. Voeg de peterselie, peper en zout toe. Laat afkoelen.

Stap 3: Inpakken
Rol de bladerdeeg uit op een bebloemd blad. Snijd het bladerdeeg in 6 rechthoeken. Verdeel de duxelles (2 cm van de rand). Leg de biet erop, bevochtig de rand en vouw dicht. Druk de randen aan met een vork en bestrijk met het ei. Laat dit minstens 1 uur afkoelen.

Stap 4: Bakken

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak kleine stoomgaatjes en bestrijk de ballen nogmaals met ei. Bak nu voor 35 minuten tot goudbruin.

🛠 Tips & variaties

• Roastbeef Wellington

  • Maak hem met rosé roastbeef en bak korter. De duxelles is hetzelfde

• Vleesbrood Wellington

  • Vlaams gehaktbrood in bladerdeeg, budgetvriendelijk & heerlijk

• Mini-Wellingtons

  • Kleinere blokjes biet of beef als amuse

🎧 Waarom luisteren?

Wil jij een vegetarisch gerecht serveren met de feestdagen? Ontdek dan nu hoe je de Biet Wellington klaarmaakt, een heerlijke variant op de Beef Wellington! #WinkeltjeWim!