056. Pêche Melba
Vandaag duiken we in de klassiekers en de wereld van Escoffier, de Franse chef die de basis legde voor de culinaire wereld zoals we hem nu kennen. We hadden ook de eer om te mogen bellen met dé "godfather van de Belgische keuken", niemand minder van Peter Goossens!
055. Paella
Met deze tropische temperaturen zetten we een grote pan paella op het dek van Jonah haar boot te Amsterdam! We laten ons adviseren door Edwin Winkels hoe we de ultieme soccarat bekomen in onze pan, en of worst nu done is of niet?
054. Chocoladetaart van Jonah
Misschien wel één van de grootste klassiekers of meeste bekende gerechten uit de dessertwereld... En ja, echt iedereen lust het! Dat moet wel chocoladetaart zijn. Al zijn Jonah en Wim het niet helemaal eens over het recept...
054. Chocoladetaart van Wim
Misschien wel één van de grootste klassiekers of meeste bekende gerechten uit de dessertwereld... En ja, echt iedereen lust het! Dat moet wel chocoladetaart zijn. Al zijn Jonah en Wim het niet helemaal eens over het recept...
053. Sushi
Ondertussen een jaarlijkse traditie voor Jonah, maar onbekend terrein voor Wim. Kan Jonah, Wim overtuigen met haar sushimaker?!
052. Flan Caramel
Flan caramel staat deze week op het menu bij Jonah en Wim 🍮 Een dessert dat je meteen doet denken aan klassieke keuken, kleine lepeltjes en “nog ééntje dan”. Maar achter die zachte flan en glanzende caramel zit meer timing en techniek dan je zou verwachten. Van de juiste cuisson tot de spannende momentjes bij het ontvormen: alles moet nét goed zitten. Gelukkig wordt er onderweg ook genoeg gelachen, geproefd en hier en daar licht gepanikeerd 😅
051. Aardappelsalade
Deze week duiken Jonah en Wim in de wereld van de aardappelsalade — een gerecht dat eenvoudiger klinkt dan het eigenlijk is. Want welke aardappel werkt het best? Hoe romig mag de dressing zijn? En wanneer voeg je net genoeg crunch toe? Tussen het koken, proeven en discussiëren door bouwen ze stap voor stap aan hun ideale versie van deze klassieker. Van frisse toetsen tot smeuïge details: het zijn opnieuw de kleine keuzes in de keuken die het verschil maken tussen “gewoon lekker” en een bord waar je meteen nog een schep van wil nemen.
050. Rivierkreeftjes cocktail
Jonah en Wim gaan deze week aan de slag met rivierkreeftjes — iets waar ze allebei hun eigen kijk op hebben. Tijdens het koken wordt er geproefd, geëxperimenteerd en vooral veel gepraat over hoe simpel of net iets uitgebreider het mag zijn. Met een frisse cocktailsaus en een mooi afgewerkt bord ontdekken ze dat het soms net de kleine keuzes zijn die een gerecht maken of kraken.