Ontdek de geschiedenis, techniek en smaakexplosie in hun testkeuken!

❓ Vraag van de week

"Hey Wim en Jonah, ik heb jullie hulp even nodig. Ik ben dol op butterchicken maar het lukt me niet zo goed om te maken. Hebben jullie enkele tips?"

🥘 Recept – klassiek & volledig

Ingrediënten (4 personen):

• 8 kippendijen

• 150 ml yoghurt

• 2 teentjes knoflook, geraspt

• 1 el citroensap

• 2 el garam masala

• 4 el zonnebloemolie

• 1 el gemalen komijn

• 1/2 tl kaneel

• 4 kardemompeulen, fijngemalen

• 1 el verse gember, geraspt

• 2 gedroogde chili's, fijngemalen

• 1 ui gesnipperd

• 1 el tomatenpuree

• 1 el cashewnoten, geroosterd en fijngemalen

• 400 g gepelde tomaten (blik)

• 250 ml water

• 100 ml slagroom

• 100 g boter, in blokjes

• Bos verse koriander

Stap 1: Marineren

Marineer de kip in yoghurt, knoflook, citroensap, garam masala en laat 2u afkoelen.

Stap 2: Kip voorbereiden

Schraap en dep de kip af, braad de kip tot hij goudbruin is en leg hem apart.

Stap 3: Aanzweten

In dezelfde pan ga je de specerijen samen met de ui en tomatenpuree aanzweten.

Stap 4: Indikken

Voeg de cashewnoten, tomaten en het water er aan toe en laat dit 8 - 10 minuten indikken.

Stap 5: Mixen

Mix de saus glad, leg de kip terug in de pan en voeg de slagroom erbij. Dit laat je 30 minuten sudderen.

Stap 6: Afwerken

Dit werk je af met boter en verse koriander.

Serveertip:

Serveer de kip met rijst, naan & raita.

🛠 Tips & variaties

• Haantjes of soepkip? Gebruik wat beschikbaar is – stooftechniek maakt alle verschil.

• Wijnkeuze: Geen dure fles nodig – “fatsoenlijke maar betaalbare” wijn volstaat .

• Binding: Traditioneel met bloed of lever, maar beurre manié is veel toegankelijker .

• Maken vooraf: Gaat beter wanneer je het een dag laat rusten – smaken versmelten zich prachtig .

• Witte varianten: In Elzas maak je Coq au Riesling, voor een lichtere stijl

🎧 Waarom luisteren?

In de aflevering ontdek je hoe je een pot vol comfort kan maken. Leer de tips van de master herself en kom te weten wat je best wel en niet doet!  #WinkeltjeWim!