Ontdek de geschiedenis, techniek en smaakexplosie in hun testkeuken!

❓ Vraag van de week

"Hallo! Ik ben afkomstig uit de Waddeneilanden en wil graag heri heri maken. Zijn er ook producten uit de lage landen die inwisselbaar zijn voor zoete aardappel om dit gerecht te maken?"

🥘 Recept – klassiek & volledig

Ingrediënten (4 personen):

• 1 cassave

• 450 g bakkeljauwfilet

• 1 ui

• 3 tenen knoflook

• 5 takjes selderij

• 2 tomaten

• 2 el tomatenpuree

• Kokosolie

• 1 groene & 1 gele bakbanaan

• 1 witte zoete aardappel

• 1 paarse zoete aardappel

• 4 eieren

• Peper & zout

Stap 1: Voorbereidingen

Schil de cassave, snijd in stukken en kook 20 minuten. Bewaar het kookwater.

Stap 2: Bakkeljauw klaarmaken

Ontzout en kook de bakkeljauwfilet 15 minuten, pluk in stukjes.

Stap 3: Koken en mengen

Fruit de ui, knoflook en selderijsteeltjes in kokosolie. Voeg de bakkeljauw toe en bak kort. Voeg dan de tomaten en tomatenpuree aan toe. Kook de knollen en bananen elk op hun tempo in het cassavewater (ca. 30 minuten totaal).

Stap 4: Bakken

Bak de cassave krokant in de kokosolie. Kook de eieren hard in het overgebleven kookwater.

Serveren:

Pel alles, verdeel het over de borden en serveer het met selderblaadjes.

🛠 Tips & variaties

• De gele bakbanaan moet in de schil gebakken worden.

🎧 Waarom luisteren?

In de aflevering ontdek je meer over het gerecht dat bol staat van geschiedenis én comfort. #WinkeltjeWim!