012. Coq au vin
Iedere week snuisteren Wim en Jonah in de “winkelrekken van het mooie leven”. Deze keer staat Coq au Vin centraal – een Franse klassieker waarin ouder vlees langzaam suddert in wijn, spek en groenten.
❓ Vraag van de week
"Hoe maak ik nu coq au vin, ik maak dit steeds met rode Bourgogne wijn. Kan ik dit ook maken met een andere rode wijn of met een witte wijn?"
🛠 Tips & variaties
Haantjes of soepkip? Gebruik wat beschikbaar is – stooftechniek maakt alle verschil.
Wijnkeuze: Geen dure fles nodig – “fatsoenlijke maar betaalbare” wijn volstaat .
Binding: Traditioneel met bloed of lever, maar beurre manié is veel toegankelijker .
Maken vooraf: Gaat beter wanneer je het een dag laat rusten – smaken versmelten zich prachtig .
Witte varianten: In Elzas maak je Coq au Riesling, voor een lichtere stijl
🎧 Waarom luisteren?
In de aflevering hoor je verhalen over verdwenen koken met hanen, de dierenethiek rond soepkippen, Belgische wijnbrouwers en waarom restaurantervaring níet nodig is voor perfecte Coq au Vin. Plus een Franse stoofpan te winnen – stuur jouw foto met #WinkelvanWim!