Ontdek de geschiedenis, techniek en smaakexplosie in hun testkeuken!

🥘 Recept – klassiek & volledig

Ingrediënten (4 personen) :

• 24 witte asperges

• 4 eieren (hardgekookt)

• 4 eieren (zachtgekookt, als garnituur)

• 150 g hoeveboter

• ½ bosje peterselie

• Nootmuskaat

• Peper & zout

• Een handvol Brusselse waterkers (optioneel)

Stap 1: Asperges voorbereiden

Schil de asperges met een dunschiller van net onder het kopje naar beneden. Zorg ervoor dat je geen stukjes overslaat om draderigheid te voorkomen. Breek het houtachtige uiteinde af.

Stap 2: Asperges koken

Leg de geschilde asperges in een ruime pan met koud water en een snufje zout. Breng aan de kook, zet het vuur uit zodra het water kookt en laat de asperges 5-10 minuten nagaren in het warme water.

Stap 3: Eieren koken

Kook 4 eieren hard (ongeveer 10 minuten). Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en plet ze fijn. Kook de overige 4 eieren zacht (ongeveer 6 minuten). Laat ze schrikken, pel ze voorzichtig en snijd ze doormidden.

Stap 4: Boter klaren

Smelt de boter op een laag vuur zonder te roeren. Laat de boter rustig smelten totdat het schuim bovenop verschijnt en de melkbestanddelen naar de bodem zakken. Giet vervolgens voorzichtig het heldere botervet af, zodat de melkbestanddelen op de bodem achterblijven.

Stap 5: Saus maken

Meng de geplette hardgekookte eieren met de geklaarde boter, fijngehakte peterselie, een snufje nootmuskaat, peper en zout naar smaak.

Serveertip:

Leg de warme asperges op een bord en schep de eier-botersaus eroverheen. Garneer met de gehalveerde zachtgekookte eieren en, indien gewenst, met een handvol Brusselse waterkers voor een frisse toets.

❓ Vraag van de week

"Ik zou graag voor mijn mama eens asperges klaarmaken. Ik heb geen idee hoe ik hier moet aan beginnen, hebben jullie een goed recept hiervoor?

🛠 Tips & variaties

🎧 Waarom luisteren?

Asperges op Vlaamse wijze; het is nu hét moment om van deze seizoensgroente te smullen, en Jonah en Wim delen de beste tips en tricks.#WinkeltjeWim!